ゴールドショコラティエのレシピ: メリーオンラインショップ

HOME > ゴールドショコラティエのレシピ

RECIPE 3 CHOCOLATE MOUSSE

必要な材料（4人前）

必要な調理器具

1.チョコレートを湯煎にかけて溶かします。（35℃くらい）※高温になるとチョコレートの風味が損なわれるので注意します。※お湯が入らないように気をつけます。

2.生クリームにすりおろした柚子を入れ、沸騰直前まで温めます。3.溶かしたチョコレートに2を4.5回に分けて入れます。※気泡を入れないようにヘラを寝かせながら、すり潰すように混ぜます。（画像）

3に日本酒を入れ、混ぜ合わせます。※日本酒がガナッシュに馴染んだらOKです。※混ぜすぎると、ガナッシュの状態が悪くなるので注意します。5.型に4を流し入れ、型をたたき、気泡を抜きます。6.冷蔵庫で一日冷やし固めます。

7.お好みの抜き型で型抜きし、ココアパウダーをふるいます。

9月のアンケートで多くのリクエストをいただいたブラウニー。そのレシピをメリーチョコレートの商品を使ってつくりました。手軽でご家庭でのおやつに大活躍のブラウニーを是非この機会にお試しください。

必要な材料（4人前）

必要な調理器具

下準備/1チョコレート(60g)を1/8ぐらいに刻みます。（メリーのプレーンチョコレート1個を8等分位）2（1とは別に準備した）チョコレート(60g)とバター（80ｇ）をボウルに入れます。3薄力粉（35ｇ）、ベーキングパウダー（2ｇ）、ココアパウダー（5ｇ）は合わせてふるっておきます。4くるみは火が入りやすいように、お好みの大きさに刻んだ後フライパンで空炒りします。○ オーブンを175度に予熱します。

2のチョコレート60gとバター80gを、湯煎にかけてゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜ（35～40℃）湯煎から外します。※お湯が入らないように気をつけます。

ボウルに卵を割り、泡立て器でほぐします。そのあと三温糖と2を入れて混ぜます。次に3の粉類をいれてゴムベラでさっくりと混ぜ、さらにお好みでラム酒を入れてゴムベラでもう1度よく混ぜ合わせます。最後に刻んだ1のチョコレートと4のクルミを入れてざっくりと混ぜ合わせます。/ワンポイントアドバイス/三温糖を使うと砂糖よりもコクがでて味に深みが出ます。またラム酒を入れると香りが引き立ち華やかな印象になります。